Brezeln & Blitz Frischkäse

Heute möchte ich mit euch den SEPTEMBER begrüßen. Glücklicherweise begleiten uns im September nicht nur die ersten Kürbisse und Sonnenblumen - sondern auch die ersten Vorbereitungen für das Oktoberfest.

Nun bin ich geographisch gesehen ja eher ein Nordlicht - aber auch bis zu uns ist die Welle des OKTOBERFESTES endlich übergeschwappt und bereitet uns sehr viel Freude. Himmlisch, ich liebe dieses Fest!!! Vor Jahren war es hier oben schier unmöglich eine Tracht oder gar ein fesches Dirndl zu bekommen. In diesem Jahr entdecke ich hier überall die schönsten Dirndl.
Wir Nordlichter stehen drauf - glaubt mir
Ich muss mir unbedingt eins zulegen - sonst bin ich bald die einzige Frau der Welt, die keines ihr eigen nennen darf. Tsssst
Besitzt ihr alle ein Dirndl???

Und weil ich schon richtig Lust habe und es nicht abwarten kann - zaubere ich für meine Familie etwas Oktoberfest Flair (auch ohne Dirndl)
Und was passt da besser - als frisch gebackene BREZELN-hmmm lecker
Dazu empfehle ich euch die norddeutsche Variante - selbst gemachten BLITZ - FRISCHKÄSE. Meine bayrischen Freunde mögen jetzt ein Auge zudrücken.
Ich weiß - bei euch sagt man auch BREZEN und dazu serviert man den oberleckersten Obatzda.
Wie gesagt - Auge zudrücken

Heute realy NORDDEUTSCH
BREZELN mit FRISCHKÄSE
Und BLUSE statt Dirndl




Auf gehts zum Rezept

BLITZ - FRISCHKÄSE 

500g Natur-Joghurt mit 10% Fettstufe (griechischer Joghurt)
1TL grobes Meersalz

Ihr rührt einfach das Salz unter den Joghurt. Danach legt ihr ein Leinentuch auf ein feinmaschiges Sieb - packt den Joghurt hinein. Mit dem Leinentuch zudecken und für 24 Stunden ab in den Kühlschrank. Somit kann das Wasser langsam abtropfen und was dann heraus kommt ist
HIMMLISCH ZARTER FRISCHKÄSE
Diesen könnt ihr nun beliebig variieren. Z.B. mit Kräutern - Curry - Nüssen - Meerrettich - ganz nach Herzenslust!

ZU DEN LAUGENBREZELN (oder BREZEN)

500g Mehl
30g Schweineschmalz
1/2 Würfel Hefe
100ml lauwarme Milch
100-120ml Wasser
1TL Salz
1Prise Zucker

Für die Lauge (damit die Brezeln kunsprig werden)

20g Natron
1L Wasser

Zuerst den Schweineschmalz auf kleiner Flamme schmelzen und abkühlen lassen. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben - Mulde drücken und in diese die Hefe bröckeln. Dann die lauwarme Milch dazugeben. Zucker drauf streuen und einen Vorteig herstellen. Schön gehen lassen.
Zu dem nun gegangenen Teig, Wasser und abgekühlten aber flüssigen Schmalz dazugeben. Jetzt ordentlich kneten.
Aus dem Teig ca. 8 bis 10 Stränge von 25cm rollen. Daraus eine Brezel formen und nochmals gehen lassen. Wenn sie richtig schön dick sind, heizt ihr den Backofen auf 200*C ein. Für genug Feuchtigkeit im Ofen sorgt ein feuerfestes Schälchen gefüllt mit heißem Wasser.
Nun 1l Wasser aufkochen - Natron einrühren und die Brezeln mit Hilfe einer Schaumkelle einzeln ca.15sek in die Lauge eintauchen. Herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz/oder schwarzen Sesam bestreuen.
Die Brezeln müssen ca.20-25min bei 200*C backen.

TIPP von mir: Ich habe versucht, die Stränge so auszurollen, das die Enden dünner sind als der Bauch. Ich betone versucht - denn nach dem *Gehen* sind die Stellen doch gleich dick ;)

P.S. Jetzt freue ich mich riesig auf meine HERBSTKÜCHE mit euch und verspreche viele leckere Rezepte.
Lasst uns zusammen kochen...lachen und backen und verrückt sein :)

Habt Sonne im Herzen
Eure Betty

Kleider Chaos

So langsam verabschieden wir uns von einem wundervollen Sommer. Ich habe am Wochenende versucht meinen Kleiderschrank aufzuräumen.
Eine kleine Inventur gemacht
Was gefällt noch
Was passt noch
Was habe ich schon lange nicht mehr angehabt
Was brauche ich noch
Was mag ich noch

Also Mädels - ich brauche für solche Aktionen immer eine bestimmte Stimmung. Wie die sein muss?
Ach - das weiß ich auch nicht so genau
Auf jeden Fall muss ich bereit sein - mich BEDINGUNGSLOS trennen zu wollen

PUH

Ich habe mir Unterstützung von Melissa geholt. Sie hat ein außergewöhnliches gutes Auge für Mode. Setzt Trends in unserer Stadt - und ist selbst wunderhübsch.
Sie sitzt also mit mir zusammen vorm Kleiderschrank - schaut -
und sagt nur ein Wort

*MOM* !

In diesem Moment wusste ich - jetzt fliegt alles raus.
Oh Gott
Abgesehen von dem ganzen Chaos - musste ich auch einige Male Beichte ablegen
"Mom, warum hast du das gekauft? Was ziehst du dazu an?" (Ihr hättet ihren Gesichtsausdruck sehen sollen)
Hmmmm
Wir lachen uns kaputt

"Ich muss dir helfen sagt sie" - und fällt vor lauter Lachen vom Bett
Und ich freue mich jetzt schon auf spannende shopping Tage mit ihr
Mutter - Tochter

Eine Tischdekoration herzustellen fällt mir eindeutig leichter *grins*

Und was habt ihr so am Wochenende gemacht? 

Ich genieße jetzt meinen Sonntag und freue mich über einen fast leeren Kleiderschrank.

Habt Sonne im Herzen

Eure Betty

P.S. Wer sich jetzt wundert - hier heute kein Rezept zu finden - darf bitte nicht traurig sein. Wir haben nach so viel Arbeit einfach was bestellt ;)
Aber dafür belohne ich euch im nächsten Post. Bleibt also dran!!!

Mag jeder / Widerstand zwecklos

Was ist eigentlich SOBST?

Sind wir doch mal ehrlich - wir alle lieben den SOMMER
Doch im Moment leben wir in einer ZWISCHENZEIT - was ich meine?


Die Natur vermischt sich. Es gibt noch Zeichen von Sommer, aber morgens ziehen schon die ersten Nebelbänke auf. In der Obstabteilung liegen Wassermelonen neben Zwetschgen. Brombeeren neben Erdbeeren.
Ein Herbst-Sommergemisch

Ist nicht richtig Sommer  - aber auch noch kein Herbst.
Deshalb nenne ich diese Zwischenzeit SOBST.
SO von Sommer - BST von Herbst!
Ein lustiges neues Wort.
SOBST
Ist doch genau DAS Wort - auf das wir alle gewartet haben ;)

Mit der VEREINIGUNG fällt mir der Abschied vom Sommer nicht so schwer. Und hoffe natürlich, dass wir bis 23 Dezember noch 30Grad haben. Heiligabend darf es dann aber schlagartig schneien ;)
Aber bis dahin dauert es noch - und deshalb gleiten wir langsam in die neue Jahreszeit und genießen sie mit allen Sinnen. Fange ich doch gleich mal an.
Heute habe ich ein ganz besonderes SOBST- Rezept für euch.

QUARKKÜCHLEIN MIT ZIMTZWETSCHGEN /# Widerstand zwecklos

Testen musste natürlich meine Familie. Und ich verrate euch eins. Ruckzuck wurden diese kleinen Schlingel aufgefuttert.
Sag ich doch WIDERSTAND zwecklos
Auf die Gabel - fertig - los
YUMMI

Und hier bekommt ihr das leckere Rezept:

Fluffige Quarkküchlein (6 Stück)

100g Quark
150g Mehl
100mL Sahne
  50mL Milch
    2EL Zitronenzucker
    1EL Backpulver
    2 Eier
    4EL Zucker
Zimt&Zucker zum Wälzen

Alle Zutaten gut verrühren. Dann den Teig ca.15min quellen lassen.
Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Ich habe Metallringe als "Backform" benutzt und diese in die Pfanne gesetzt, diese dann mit Teig befüllt und ca.1,5min ausgebacken. Ring entfernen, und das Küchlein wenden. Nun noch von der anderen Seite braten.
Kurz vor dem Servieren in einer Zimt&Zucker Mischung wenden.

Zwetschgenkompott

100g Zucker
100mL Orangensaft
1 halbe Zimtstange
1 Spritzer Zitrone
20 Zwetschgen
ein paar Blaubeeren (die lagen bei uns noch im Kühlschrank)
1TL Speisestärke + 1TL Wasser

Zuerst karamellisiert ihr in Zucker in einem Topf. Hellbraun - schön dabei stehen bleiben. Das geht nämlich rucki zucki. Dann den Karamell mit Orangensaft ablöschen. Solange langsam köcheln lassen, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen. Nun die Orangen-Karamelsauce mit der Speisestärke abziehen, damit sie nicht zu flüssig ist. Mit Zitronensaft etwas Säure dazugeben. Jetzt könnt ihr die Früchte dazugeben und ein paar Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Fertig

Ich wünsche euch nun viel Spaß beim SOBST kochen und lasst es euch schmecken.

Ich liebe die neue Jahreszeit * und ach, mal sehen wann das neue WORT in aller Munde ist. Da fällt mir gerade auf, ich brauche unbedingt noch `ne SOBST Übergangsjacke *kicher*

Bis die Tage, habt Sonne im Herzen

Eure Betty

P.S. weil die Küchlein so lecker waren, solltet ihr gleich die doppelte Menge anrühren. Ansonsten geht es euch wie mir - die Idee meine Familie zu verwöhnen endete mit "OCH MAN EY - ich hätte gerne noch einen gegessen." Und wer will schon nach einem langen Arbeitstag in hungrige Gesichter schauen?
Tsssst ;)

10 Gründe warum jeder eine Außenküche besitzen sollte

Ich habe heute ein paar Bilder von unserer Außenküche für euch. Ein Herzenswunsch ist in Erfüllung gegangen. Unser spätes Sonntagsfrühstück gab es heute draußen. Im Sommer ist der Garten unser Wohnzimmer.
Unter freien Himmel kochen, gemeinsam essen und plaudern.
Wir haben uns damit einen Traum erfüllt!


Und falls jemand von euch schon immer mit einer Außenküche geliebäugelt hat - aber immer noch keine besitzt - dem verrate ich heute 10 Gründe, warum ihr umbedingt eine besitzen solltet.

Meine 10 Gründe lauten:


1. ....weil sie mit den ersten Sonnenstrahlen bis zum Sonnenuntergang mein Lieblingsplatz zum Kochen ist.

2....weil sie mir das Gefühl von Urlaub vermittelt, draußen essen und kochen - dem Alltag entfliehen

3....weil sie im Sommer zum Mittelpunkt des Gartens wird.

4. ...weil ich in der Nähe von meinen Freunden koche, wenn diese auf der Terrasse am Wein nippen, und schon am Salat naschen, dann kann ich einfach mit ihnen plaudern

5. ... oder weil sie einfach Lust bekommen, in dieser Atmosphäre mit mir gemeinsam zu kochen

6. ...weil sie einfach praktisch ist - Küchengerüche oder Friteusen Gerüche verdampfen schnell im Garten

7. ...weil du mit 2 Küchen so herrlich viele Gäste bekochen kannst

8....weil du nun endlich eine Küche mit viel Edelstahl besitzt. Edelstahl ist nicht nur faszinierend, sondern auch praktisch. Bei Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit ist Edelstahl nicht so empfindlich wie z.B. Holz.

9....weil dass Geschirr gleich in der Nähe der Terrasse ist, und du nicht immer erst alles durchs Haus schleppen musst.

10. ...weil sie nicht so perfekt sein muss, je rustikaler - umso besser.

Also, wer den Platz hat sollte jetzt nicht mehr überlegen. Es lohnt sich. Ich bin so dankbar, dass mein Schatz sich damals auf meine Idee eingelassen hat. Sie ist so herrlich rustikal. Nichts ist perfekt - nichts passt richtig zusammen. Und genau diese Mischung liebe ich.

Und kann ich euch mit diesen Bildern überzeugen?

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag Abend und einen guten Start in die Woche.

Ich habe jetzt große Lust zum Kochen bekommen.

Habt Sonne im Herzen

Eure Betty

P.S. Wer das Geheimnis schon immer wissen wollte, ..... auf einer Gasflamme kann man die besten Bratkartoffeln braten YUMMI (Grund Nr.11)

Warum Männer jetzt wieder lächeln / # und meine BBQ Sauce

Momente aus dem Leben
(Quasselquatsch)


Glaubt ihr, dass auch Männer Glückshormone haben?
Ich JA
Und zwar konnte ich das am eigenen Leib erfahren.

Haha,....nein nein was ihr jetzt wieder für GEDANKEN habt.
Erwischt
Nein, es ist wirklich ganz harmlos

Sätze wie:

JETZT ist es wieder soweit
Jetzt hat das Leben wieder einen SINN
Ja, JETZT sind die Männer am Wochenende wieder zufrieden
Ab Freitag Abend gehört die Fernbedienung in Männerhand

Es wird geflucht
Geschimpft
Vor Freude durchs Wohnzimmer gehüpft
Geschrien
Geklatscht

Mein Mann ist außer Rand und Band
Er trägt ein Vereinstrikot
Er hat 11 Freunde

Abseits
TOOOOOR
Und das war doch rote Karte
sind Sätze, die mich am Wochenende begleiten

Es ist BUNDESLIGA
Anpfiff
Heimsieg
Auswärtsspiel

JA, MÄNNER HABEN GLÜCKSHORMONE

Und weil ohne Mampf kein Kampf
Habe ich für noch mehr Stimmung gesorgt
Ein richtiges Männer - Menü zum Bundesligastart zubereitet
UND ???
1 zu 0 für mich
TOOOOR für die Frau

Die Torkanone war meine selbstgekochte BBQ Ketchup Sauce. Sie hat zwar etwas Vorbereitungszeit gebraucht. ABER - sie war der STAR auf dem Platz.

Und hier zum Rezept für die leckere BBQ Ketchup Sauce:

1kg frische Tomaten(sehr reif und fruchtig)

1gr. Dose geschälte Tomaten

150g dunkle Weintrauben

150g Himbeeren

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Zweig frischer Rosmarin

1 Zweig frischer Thymian

1 rote Chileschote

1 Lorbeerblatt

3TL Olivenöl

4TL Balsamico dunkel

ca.100 bis120g brauner Zucker/ vielleicht auch mehr (je nachdem wie süß die Tomaten sind)

Salz

Pfeffer

und die Geheimwaffe:  4TL SMOKED PAPRIKA PULVER (für das Raucharoma)

ACHTUNG **Die Zubereitung dauert ca.4 Stunden**

Zuerst habe ich die frischenTomaten, Zwiebeln und Knoblauch klein geschnitten und auf einem Backblech verteilt. Mit Salz und Pfeffer gewürzt. Thymian und Rosmarin dazwischen gesteckt und mit Olivenöl beträufelt. Den Backofen + Grillstufe auf 220* vorheizen und die Tomaten ca. 15 min grillen. Sie sollten nicht schwarz werden, aber schon ein paar Röstaromen annehmen. Also bleibt dabei. In der Zwischenzeit habe ich die Dosentomaten mit den Früchten auf kleiner Flamme angestellt. Die Chileschote in kleine Stücke schneiden. Nun einfach die fertigen Grilltomaten zugeben und mit den restlichen Zutaten würzen.

Jetzt lasst ihr es 1Stunde langsam köcheln. Dann passiert ihr die Tomaten durch ein feines Sieb. Jetzt habt ihr eine feine Tomatensauce. Diese muss nun ca. 3 Stunden langsam köcheln und um die Hälfte einreduzieren. Bitte vergesst nicht ab und zu umzurühren. Zum Schluss habe ich die BBQ Ketchup Sauce noch mal mit dem smoked Paprikapulver abgeschmeckt, für mich konnte es etwas rauchiger sein.

Vielleicht wollt ihr sie etwas süßer oder schärfer. Ihr bekommt ca. 800ml allerfeinste BBQKetchup Sauce heraus. 

Na dann, bereit zum Anpfiff ?

Ihr müsst es unbedingt ausprobieren!!!

Lasst eure Männer lächeln

Habt Sonne im Herzen

Eure Betty

P.S. Und warum Frauen Fußball mit anderen Augen sehen, solltet ihr **HIER** unbedingt noch mal lesen ;)