Kochen - Lachen - Geschichten - und Gedanken

Donnerstag, 27. Februar 2014

Wenn Linsen lieben

Linsen & Fisch…geht das?

Wisst ihr eigentlich, dass Linsen wahre Nährstoffbomben sind?
(Am Proteingehalt werden sie nur noch von Sojasprossen übertroffen) Hättest du das gewusst, was?
Außerdem haben sie noch eine gute Tugend. Sie sind zu vielen Beilagen partnerschaftstauglich.
Kartoffeln, Pasta, Salat, Birnen sind stets treue Begleiter.
Tja, Linsen können das haha.



Bei uns lehnen sich heute ganz zärtlich Jakobsmuscheln und Garnelen an die Linsen.
Ein himmlisches Liebespaar. So viel dazu ,..ja Linsen und Fisch passen sehr gut zusammen.
Eine wirklich himmlische Vorspeise.
Und hey, das ist nicht nur so eine huschi-buschi Vorspeise. Sie ist etwas Besonderes.
Ja,…probiert es einfach aus!



Und was ist an dir so besonders?
Hast du schon mal darüber nachgedacht? Oder hat es dir jemand gesagt?….was, schon lange nicht mehr?
Dann mache du den ersten Schritt. Beschreibe deinem Partner einfach mal zwischendurch, was du an ihm so besonders findest und an ihm liebst.
Oder deiner Freundin,…Kindern sollte man so etwas jeden Tag entgegenbringen. Egal wie alt (meine Tochter ist ja schon groß, äh älter) trotzdem sage ich ihr jeden Tag was sie besonders ausmacht!!!
Es ist das schönste Geschenk, …dieser klitzekleine Moment des Lächelns…des Rotwerdens…
LOVE

Lauwarmer Linsensalat:

Linsen
Wurzelgemüse
rote Zwiebelwürfel
Blattpetersilie
Salz/ Pfeffer
Olivenöl
Saft einer frischen Zitrone





Die Linsen ca.20 min kochen, bis sie weich sind. Das Wurzelgemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. In den letzten 5 min zu den Linsen geben und mit garen. Blattpetersilie hacken und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Unterheben. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und die Linsen damit würzen.
Dazu passen sehr gut gebratene Jakobsmuscheln und Garnelen.




So dann genießt die Vorspeise und verteilt auch ein paar liebe Worte.

Von mir bekommen heute meine Leser ein dickes Dankeschön für eure Klicks. Jeder einzelne ist ein besonderer Leser für mich.


Betty,…besonders geschmeichelt….






Der nette Fisch ist ein "Geschirrtuch" zu kaufen bei Ikea
Und wer hier aus der Nähe kommt und morgen Abend Zeit hat sollte ins Hallenbad kommen, dort geben Wingenfelder ein Konzert !!!
Es lohnt sich immer wieder!
(Wingenfelder/-damals Fury)


Dienstag, 25. Februar 2014

Pimp your meal / oder Überbleibsel aufgehübscht

Männermampf

Könnt ihr euch noch an den quischgrünen Krautsalat erinnern (Post vom 16 Februar)
Ich hatte die restlichen Gemüsestreifen, die ich nicht verwerten konnte eingefroren.
Ich bin ein Rohstoff-Sammler. Finde nämlich, dass wir unsere wertvollen Güter mit Aufmerksamkeit schätzen sollten.
Das fängt schon beim Wasserverbrauch an. Wir sollten darüber nachdenken-NEIN- uns zu Herzen nehmen, das schon beim Aufdrehen vom Wasserhahn, wertvolles Trinkwasser entrinnt. Also nicht sinnlos laufen lassen. Beim Zähneputzen zwischendurch ausstellen.

Auch beim Kochen können wir über unsere Gewohnheiten nachdenken.
Längst brauchen unsere Kartoffeln, Gemüse, Pasta…usw. nicht so viel Wasser wie wir meinen, und meistens den Topf randvoll füllen. Wenn jeder ein wenig spart, bringt das schon ne ganze Menge.

Nicht das ihr jetzt denkt, ich bin so eine Umwelt- Verbesserin. NEIN.
Aber ich denke über mein Verhalten nach…und kann einen kleinen Beitrag dazu leisten.

Was ich mir aber gerne gönne…ist in den dunklen Wintermonaten sämtliche kleine Beleuchtungen zu starten.
Ich finde es so herrlich gemütlich!!! Das muss einfach sein!

So, genug die Welt gerettet,…nun zu einer leckeren Reste-Fischsuppe und einem herzhaften
Roastbeefsandwich .
Alles Überbleibsel aus der Wochenendküche,... etwas aufgepimpt.



Für das Sandwich :

200g Roastbeef (Steak vom Vortag)
Tomatenscheiben
Gurkenscheiben
Zwiebelringe
Meerrettich
Salz/Pfeffer

Marinade (Steak):
Saft 1halben frischen Zitrone
2TL Olivenöl
Salz/Pfeffer
Chili rot frisch
Blattpetersilie

Ciabatta-Brot
Olivenöl

Das gebratene Steak in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten der Marinade verrühren und das Fleisch damit ordentlich einreiben. Brot in einer Grillpfanne rösten, mit Meerrettich bestreichen und belegen.



Für die Suppe habe ich eine Gemüsebrühe gekocht. Die Gemüsestreifen und den Kabeljau (War wirklich nur ein kleiner Rest von 100g) kurz vor dem Servieren hineingeben. 1min köcheln.
Mit frischem Koriander /oder Petersilie bestreuen.Wer mag, kann noch einen Spritzer Sojasauce und etwas gerösteten Sesam als Topping geben.

So lecker können Reste sein.





So, Hammer liegt bereit. Dann werden wir vorher noch ein paar Bilder an die Wand bringen.

Betty weiß, was Männer gerne essen.
Bis dann, bleibt gesund und es darf auch mal ein fettes Steak auf den Teller.




Sonntag, 23. Februar 2014

Großer Geschmack mit wenig Aufwand / Pasta vegetarisch

Pasta immer wieder lecker, so soll es sein!

Heute kochen wir ein frisches, leichtes Pasta-Gericht.
Vegetarisch
Mit frischem Gemüse und kräftigem Pesto (natürlich selbstgemacht)

Vorsicht Suchtgefahr
Schmeckt ausgesprochen gut und liegt auch nicht wie ein Stein im Magen.
Was wäre das Leben ohne Pasta? Traurig….ich schicke dem Erfinder ein dickes Küsschen und eine liebe Umarmung. (Wenn es keine Pasta geben würde, hätte ich sie bestimmt erfinden müssen)



Ach herrlich, in jeder Form. Doch meine Lieblingssorte (wenn ich keine Lust, äh Zeit habe welche selbst zu machen) nehme ich platte  Spaghetti.
Kommt die Frage (und darauf könnt ihr einen lassen,…diese Frage kommt immer!!!)
"Äh, was gibt es denn heute zu essen?" ( Ha, und jetzt komme ich,…mit einem big point )
"Ach, nichts Besonderes ….Pasta-Pesto"
Tja, der Tag ist geritzt! Alles easy
Und für mich keine Kompromisse in den Kochtöpfen. Keine verschiedenen Menüs…keine weitere Auswahl.

Habt ihr auch so ein Familien-glücklich-lieblings-Rezept?

Zutaten fürs Pesto:
1 Topf Basilikum / Blätter abzupfen
2 Knoblauchzehen
100 g frischer Parmesan (gerieben)
100g Pinienkerne ( geröstet)
Salz/ Pfeffer
ca.150ml Olivenöl

Einfach alle Zutaten in ein hohes Gefäß stecken und mit Olivenöl aufgießen. Nun ordentlich mit dem Mixstab pürieren. (Wenn es euch zu zäh ist, einfach mehr Olivenöl nehmen)



Zutaten für die Nudeln:
1 Päckchen Pasta
3 Kartoffeln (in kleine Würfel schneiden)
200g frische Bohnen
200g Broccoli
Kirschtomaten
Parmesan

Wasser zum Kochen bringen. Pasta, Kartoffeln und Bohnen zusammen kochen. 10min vor Ende den Broccoli dazu. Abgießen, vom Pastawasser eine ca.50ml auffangen. Alles zusammen in eine große Schüssel geben, mit Pesto und dem Stärkewasser verrühren.
Zum Anrichten mit Tomaten garnieren, noch ein paar Pinienkerne und frischen Parmesan darüber rieseln.



Jetzt noch eine Flasche Rotwein dazu, dann habt ihr die beste Grundlage für ein nettes Familiengespräch und zufriedene Gesichter.
Was wollen wir mehr?

Bei uns reichen 500g Pasta für 3 Personen. (Würde ich mehr kochen,….wären sie auch weg)









Ich habe jetzt richtig Hunger! 
Wünsche euch viel Spaß beim Nudeln aufdrehen und einen netten Familienplausch am Tisch.

Ach so, wer danach noch auf Piste möchte,…hm…Pesto ist echt unromantisch.

Fühlt euch lieb gedrückt und kommt gut in die neue Woche.
Ciao Betty

Tipp für heute Abend: Der Tatort hat eine gute Voraus-Kritik!






Freitag, 21. Februar 2014

Kleiner Wochenendgruß

oh wie schön….

Heute ein kleiner Wochenendgruß von mir.
Warum klein (oder kurz)….? Weil ich gerade von einen dreitägigen Seminar Heim komme.
War doch sehr kräfteraubend. Oder war es die letzte Nacht?
Ich durfte super liebe, junge und hoch motivierte Mädels und Jungs kennenlernen. Einfach zum lieb haben.
Herrlich

Jetzt aber wieder zu Hause juhu



Als ich Heim kam, lag ein kleines Päckchen auf dem Tisch ,…und es stand ein riesiger Karton daneben.
Meine neue Weinlieferung.-Sehnsuchtsvoll erwartet-
Im anderen Päckchen steckte die CD von Carla. (Während ich hier sitze und schreibe spielt sie schon)
Oh,…wie schön sie singen kann…
Auf jeden Fall eine neue Bereicherung als Hintergrundmusik für unseren nächsten "Menüabend"
mit Freunden…



Es sind zwei neue Weinsorten dabei, und eine euch schon bekannte.
Es gibt bestimmt in den nächste Tagen Gelegenheit sie zu testen, dann werde ich euch darüber berichten.

Seit mir nicht böse. Aber ich lege jetzt die Füße hoch. Brauche Ruhe. Habe Kopf .







Ciao Betty
-aufgeschlaut-



Dienstag, 18. Februar 2014

Sonnengelb

Der 20 Minuten Countdown

Vorbei mit dem Winterblues.
Die ganze Palette an Sonnengelb leuchtet.
New colours ….yellow….shine….

Selbst in der Küche finde ich dieses erfrischende Farbe.
Gelb
Da geht einem doch das Herz auf…und nach der langen dunklen Jahreszeit genieße ich es noch intensiver.
(Obwohl ich gar kein "Gelb- Fan" bin) aber im Frühjahr liebe ich diese Farbe.





Heute glänzt sie auch auf meinem Teller.
In Form von Kartoffeln (echt komisches Zusammenspiel) 
Ok, eine Affaire zwischen Farbspiel und Kartoffel
Schon mal gehört…Kartoffelgelb…haha




Kartoffelgratin-Countdown
Das besondere daran, einfach in der Pfanne garen, ohne Backofen

In 20 min fertig(ok, ich kann schnell schälen und schneiden
Auf die Plätze…fertig…los…
Schönes Essen in kurzer Zeit
Ihr Lieben, probiert es aus, ihr werdet staunen und könnt damit mächtig angeben,... mit so einem Satz:
Hunger? Ach ich koche uns schnell ein Kartoffelgratin. Ha, da bekommen alle große Augen.
Satz / Kochen / Sieg


Zutaten:
ca.1kg Kartoffeln 
400mL Sahne/100mL Milch
Knoblauch
 1TL Butter 
Salz
Muskat
50g Parmesan


Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden.Butter in der Pfanne schmelzen, Knoblauch schälen und klein schneiden, dazu. Kurz sonnengold andünsten. Aber nicht braun werden lassen.
Mit Sahne/Milch Mischung auffüllen. Kartoffelscheiben dazu. Würzen.
Aufkochen und dann auf reduzierte Hitze stellen. Abdeckeln. Aufpassen, das es nicht anbrennt, deshalb ab und zu umrühren. Nach ca 10-12min sind die Kartoffeln gar. Nun den Käse mit unterrühren, zusätzlich noch 5min garen.
Fertig.

Das will jeder gerne essen.
Zufrieden/ satt/ und stolz











     Wünsche euch allen eine sonnige Woche - und ich habe festgestellt: Wir brauchen viel mehr gelb….


Ciao Betty
mit einem sonnigen Lächeln



Sonntag, 16. Februar 2014

Mit dem Teller verreisen / Lammkoteletts mit Parmesankruste

Appetit auf was Schönes?

Heute habe ich ein super leckeres Essen für euch.
Wie ihr wisst, fülle ich meinen Kühlschrank am Wochenende gerne mit frischen Lebensmitteln vom Markt.
Und,….ich habe eine Vorliebe für unser türkisches Lebensmittelgeschäft. Hier ist die Auswahl an Gemüse und Fleisch gigantisch. Außerdem entwickeln sich bei mir immer gleich Urlaubsgefühle, Sonne, bunte Märkte, besondere Momente…(und das alles zu hause fühlen)
Lammkoteletts kaufen wir grundsätzlich dort! Frische Lammkeule kann ich auch empfehlen.
(Solltest du aber besser vorbestellen)
Du liebst frischen Salat? Dann habe ich heute einen besonderen für dich.
Grün, knackig, frisch…
Qutischgrüner Krautsalat!
Sein Farbspiel lässt einem glatt das Wasser im Mund zusammenlaufen
Widerstand zwecklos

Ich habe eingekauft:

8 Lammkoteletts
1Rosmarinzweig
Meersalz&Pfeffer aus der Mühle
150g frischer Parmesan
150g Paniermehl
2 Eier
Pflanzenfett


Für den Salat:

1kleinen Spitzkohl
3 Stangen Sellerie
150g Kaiserschoten
1Bund Blattpetersilie
Saft einer frischen Zitrone
3EL Olivenöl
Meersalz&Pfeffer



Spitzkohl, Kaiserschoten und Staudensellerie in ganz feine Streifen scheiden.
Blattpetersilie hacken. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer Dressing herstellen.
Erst kurz vorher marinieren, da er sonst schnell zusammenfällt.

Jetzt zu den Hauptdarstellern. Ich habe das Fleisch über Nacht mit dem Rosmarinzweig in den Kühlschrank gelegt.
Eier zerschlagen und würzen. Paniermehl und Parmesan mischen.
Lammkoteletts plätten und panieren.
Pflanzenfett erhitzen, und zwar soviel, dass das Fleisch frittiert wird.
Nun die Lammkoteletts darin braten.

Dazu passt Tzaziki und frisches Fladenbrot.
Ich habe noch ein paar Brat-Pimentos dazu gereicht.






Und wer jetzt nicht das Richtige im Kühlschrank hat,…hier noch ein Insider Tip:
Bei uns in der Stadt gibt es ein richtig gutes türkisches Imbiss-Restaurant.
Da steht mitten im Laden ein riesiger Holzkohlengrill, auf dem das Fleisch frisch gegrillt wird.
Herrlich lecker, echt türkisch,….und super Preise.
Es lohnt sich,…wir sind dort oft gerne & gerne Gast!!!



Wünsche euch einen schönen Sonntag,…genießt die Sonne und verreist ruhig auch mal mit dem Teller!

Ciao Betty  -zufrieden-



Freitag, 14. Februar 2014

Valentinstag


Das schönste Geschenk an diesem Tag ist für mich,…die Gedanken noch mal schweifen zu lassen.
In Erinnerung schwelgen
Unser Kennlerntag
Unser erstes Date
Der erste Kuss
Unser erster gemeinsame Urlaub
Ach herrlich

Und schon sind sie wieder da
Die vielen Schmetterlinge
Im Bauch
Ein Lächeln
Und tausend Bilder

Love







Bei uns gibt es heute einen Eierlikör-Gugelhupf!!!
Lecker

So, nun seid verliebt, wie am ersten Tag, verteilt Küsse….und genießt den Tag.
Kussi 
Betty
Love Love Love